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7月25日讀畢需時 2 分鐘
為什麼葡萄酒會酸？
葡萄酒裡酸的作用是什麼？
1.讓葡萄酒喝起來更可口，強化風味
2.保持葡萄酒各元素之間的平衡
3.可以起到維持和穩定葡萄酒顏色的作用
4 .抑菌保鮮，增加葡萄酒的陳年潛力
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7月24日讀畢需時 3 分鐘
375ml or 750ml? 葡萄酒瓶大小有哪些？
現今，葡萄酒瓶的標準瓶是750mL，在這不多不少的標準瓶容量，有些人可能會選擇購買半瓶裝或是更小的容量，以便自己能輕鬆喝完且不會有任何喝不完之後的保存問題，也有部分的人會選擇購買比較常見的1.5L的Magnum來維持更好的陳年。
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6月20日讀畢需時 1 分鐘
法國白酒產區- 夏布利CHABLIS
這裡的白葡萄酒顏色偏淺，呈現金色稻草或帶綠金色，擁有非常清新、明亮和礦物質豐富的香氣；可以找到打火石、青蘋果和檸檬的氣味，還有下層灌木和蘑菇的氣味。其他常見的香氣包括椴樹、薄荷和金合歡，伴隨著甘草和新鮮割下的乾草。隨著陳年，酒色會變得更金黃，並傾向於帶出香料的香氣。
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4月22日讀畢需時 2 分鐘
葡萄酒的香氣組成
在一款葡萄酒裡可能包含了超過一千種以上不同的風味物質，大多是在發酵過程中產生，再經過木桶的陳年影響，隨著時間的變化，風味與香氣上也會受到改變。那究竟是哪些東西造成葡萄酒的複雜香氣呢？
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2023年11月16日讀畢需時 2 分鐘
Carbonic Ｍaceration 二氧化碳浸漬法
什麼是二氧化碳浸漬法？ 二氧化碳浸漬法是一種釀造方式，通常以整串完整的葡萄去進行發酵，葡萄在密閉容器中，且透過二氧化碳使桶中呈無氧的狀態，葡萄細胞與葡萄糖作用產生1-2%的酒精，葡萄皮與果肉在容器中會自動爆裂釋放出葡萄汁。為了獲得葡萄細胞所需的能量，缺氧環境會迫使完整葡萄進...
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2023年9月28日讀畢需時 2 分鐘
葡萄酒的第二課:葡萄酒軟木塞與瓶塞
葡萄酒的軟木塞用來封裝葡萄酒瓶口，通常由橡木的軟木材料製成。軟木塞在葡萄酒界被廣泛使用，因為它有幾個重要的功能和影響。 1.天然軟木塞Natural Corks： 葡萄牙是天然軟木塞的最大生產國，集中了50%的市場，其次是西班牙。天然軟木塞是在軟木塞中最高級且長期陳年最理想...
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2018年6月27日讀畢需時 1 分鐘
How does pH affect alcohol levels in wine? 酸鹼值影響會影響葡萄酒的酒精度嗎？
Question : pH值如何影響酒中的酒精含量？更多的酒精指的是較低的pH值還是指更高的pH值？ ------------------------------------------------------------------------...
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